Заменитель масла какао Superchoc 888

Преимущества заменителей какао-масла лауринового типа

Отпадает необходимость в темперировании. Заменители кристаллизуются сразу в стабильную форму, обеспечивают красивый блеск и аромат глазури, шоколадную структуру и блеск.

Имеют сходную с маслом какао кривую плавления. Изделия на заменителях какао-масла лауринового типа обладают выраженными тающими ощущениями во время употребления. Это помогает добиться стабильных показателей при работе с глазурью.

Содержат минимальное количество трансизомеров жирных кислот.

Незаменимы для изделий длительного срока хранения.

Наиболее бюджетная альтернатива какао-маслу.

Помогают добиться высокой взбиваемости и пышности растительным сливкам.

Можно использовать в летний период. Что немаловажно при изготовлении мороженого, шоколадной глазури и плиток.

Превосходная органолептика в корпусах конфет и глазури. Это позволяет иметь “шоколадный” хруст при разламывании, формировать устойчивые корпусы шоколадных конфет, глазировать кондитерские изделия.